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黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中，具有极强的毒性和致癌性，不但造成了巨大的经济损失，而且严重威胁着人类的健康。在综述国内外相关研究成果的基础上，对粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展进行了阐述，主要包括萃取法、加热法、吸附法和辐照法等，为寻找一种安全、有效、环保的脱毒方法提供参考。
粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展
【摘 要】
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黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中，具有极强的毒性和致癌性，不但造成了巨大的经济损失，而且严重威胁着人类的健康。在综述国内外相关研究成果的基础上，对粮油食品中黄曲霉毒素物理
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室//食品安全与营养协同创新中心//江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2013年7期
【基金项目】
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国家“十二五”支撑计划项目(No.2011BAD02B03/04);中央科研业务费专项资金资助(JUSRP111A28)
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