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为了研究不同水质对茶汤感官品质的影响,测定了5种不同水的硬度和pH,对5种不同水质冲泡名优信阳毛尖茶的感官品质进行感官审评,同时测定了茶汤化学成分的浸出量。结果表明,水的硬度对茶汤的内质影响不大,超出软水范围,就会表现出其显著影响;水的pH在较小范围之内,对茶叶冲泡的影响较小。
不同硬度和pH的水对绿茶冲泡品质的影响研究
【摘 要】
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为了研究不同水质对茶汤感官品质的影响,测定了5种不同水的硬度和pH,对5种不同水质冲泡名优信阳毛尖茶的感官品质进行感官审评,同时测定了茶汤化学成分的浸出量。结果表明,水
【机 构】
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光山县净居寺茶场,信阳农业高等专科学校茶学系
【出 处】
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信阳农业高等专科学校学报
【发表日期】
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2012年03期
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