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确定地椒挥发油的最佳提取工艺并对其进行成分分析。通过单因素试验,确定了影响挥发油提取的4个因素;选用L9（3^4）正交试验,以挥发油得率为指标,对影响挥发油收率的提取时间（A）、浸泡时间（B）、粉碎度（C）、加水量（D）4个因素进行提取工艺条件优选,并按最佳提取工艺提取的挥发油进行气相色谱-质谱（GC-MS）分析。结果发现,地椒挥发油的最佳提取工艺为药材粗粉加入10倍量的水、浸泡2 h、提取4 h,并鉴定出了63种挥发性化学成分。