【摘 要】
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芋头是天南星科多年生宿根性草本植物,其地下块茎可食用.我们的先人早就将其作为一年生作物栽培,以提高地下块茎的产量和风味,形成了多头芋、大魁芋、多子芋等不同品类.芋头
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芋头是天南星科多年生宿根性草本植物,其地下块茎可食用.我们的先人早就将其作为一年生作物栽培,以提高地下块茎的产量和风味,形成了多头芋、大魁芋、多子芋等不同品类.芋头药食两用,可以补中益气、益胃宽肠、解毒通便、消肿止痛,是不可多得的营养食材.中医认为,芋头性平,味甘、辛,生食有小毒,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效,可用于治胃痛、痢疾、慢性肾炎等.现代营养学分析认为,芋头富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族、皂角苷等多种成分.所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用.其所含的芋头多糖,有降血脂、降血糖作用;能显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力,具有很好地免疫调节作用.
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