【摘 要】
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以淡水小龙虾头为原料，采用EDTA法提取甲壳素，在单因素试验的基础上，通过正交试验筛选最佳工艺条件。试验结果表明：以13%的EDTA 溶液作提取溶剂，在反应温度30℃、pH 12、投料比1∶
【机 构】
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江苏财经职业技术学院,淮安正昌饲料有限公司
【基金项目】
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江苏财经职业技术学院大学生实践创新项目(综合利用淡水小龙虾加工废弃物开发新产品);江苏省淮安市科技局科技支撑计划农业项目(淡水小龙虾加工废弃物综合利用技术研究与新产品开发,SN1174)
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以淡水小龙虾头为原料，采用EDTA法提取甲壳素，在单因素试验的基础上，通过正交试验筛选最佳工艺条件。试验结果表明：以13%的EDTA 溶液作提取溶剂，在反应温度30℃、pH 12、投料比1∶15、反应25 min 的条件下，提取效果最佳，提取率达24.05%，反应前后的脱钙和脱蛋白率分别为100.0％和98.6％。
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