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以感官得分为指标,在单因素实验的基础上,利用正交分析法对芒果酒发酵工艺进行优化。结果表明,芒果酒发酵最优工艺为添加安琪818酵母0.015%,初始可溶固形物含量21%,发酵温度22°C。
芒果酒发酵工艺优化
【摘 要】
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以感官得分为指标,在单因素实验的基础上,利用正交分析法对芒果酒发酵工艺进行优化。结果表明,芒果酒发酵最优工艺为添加安琪818酵母0.015%,初始可溶固形物含量21%,发酵温度2
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2016年06期
【基金项目】
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2014年国家中组部“万人计划”青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);2014年中央财政农业技术推广服务资金项目(桂财农函[2014]294号);国家农业部2015年农业技术试验示范项目(农财发[2015]30号);广西自然科学基金(2014GXNSFAA118110,2014GXNSFDA118013);广西农业重点科技计划项目(201527);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合
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