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以玫瑰茄花萼为主要原料,研究了浸提瑰茄花萼营养液的最适条件,通过正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了饮料的最佳工艺。
玫瑰茄花饮料的研制
【摘 要】
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以玫瑰茄花萼为主要原料,研究了浸提瑰茄花萼营养液的最适条件,通过正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了饮料的最佳工艺。
【机 构】
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山西大学生命科学院生物工程系,山西农业大学食品工程系
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2006年01期
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