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随着我国人民生活质量的不断提高，对于食品的卫生质量要求也随之升高，因此低温肉制品的生产、存放、运输和销售都需要采取相应的有效措施保证低温肉制品的卫生质量。本文探讨了低温肉制品的各项生产环节当中的卫生管理制度和生产工艺控制，以期为我国低温肉制品的卫生质量控制工作提供理论支持。
卫生质量控制在低温肉制品加工过程中的探讨
【摘 要】
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随着我国人民生活质量的不断提高，对于食品的卫生质量要求也随之升高，因此低温肉制品的生产、存放、运输和销售都需要采取相应的有效措施保证低温肉制品的卫生质量。本文探讨了
【机 构】
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黑龙江民族职业学院,黑龙江省质量监督检测研究院
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2015年4期
【基金项目】
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熏煮香肠（红肠）安全标准研究与应用,项目号：12535064.
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