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功能性食品是21世纪食品的主流,膳食纤维也成为保健食品的功能成分之一。简要的综述了膳食纤维的生理功能及其在国内外的发展现状。
膳食纤维的生理功能与应用现状
【摘 要】
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功能性食品是21世纪食品的主流,膳食纤维也成为保健食品的功能成分之一。简要的综述了膳食纤维的生理功能及其在国内外的发展现状。
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年01期
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