【摘 要】
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目的：采用液相色谱联用电化学还原装置检测油炸食品中叔丁基对苯二酚。方法：样品经石油醚提取得到油脂,再加入乙腈萃取,离心过滤,上机测定。结果：在0.50 50.00mg/L浓度范围内线
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目的：采用液相色谱联用电化学还原装置检测油炸食品中叔丁基对苯二酚。方法：样品经石油醚提取得到油脂,再加入乙腈萃取,离心过滤,上机测定。结果：在0.50 50.00mg/L浓度范围内线性良好,相关系数r=0.9971,方法最低检测限为0.05mg/L,RSD=1.78%,加标回收率84.20 91.21%。结论：该方法前处理简便快捷,采用电化学方式还原了油炸食品在生产及储存过程中被氧化的TBHQ,精密度、准确度好,检测结果准确可靠。
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