【摘 要】
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<正>山药原产于我国及印度、缅甸一带,在朝鲜、日本等国亦有分布。山药营养丰富,食药两用,是食品工业的重要原料。下面介绍几种山药产品的加工技术。1.山药粉①选料、清洗、
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;
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<正>山药原产于我国及印度、缅甸一带,在朝鲜、日本等国亦有分布。山药营养丰富,食药两用,是食品工业的重要原料。下面介绍几种山药产品的加工技术。1.山药粉①选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药,将山药去除泥污,在流动的清水中清洗干净,用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼。②
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