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主要介绍了乙醇浸提法生产大豆浓缩蛋白的浸提工艺。探讨了主要工艺参数：乙醇浓度、浸提时间、浸提温度对整个浸提工艺的影响。通过正交试验确定了醇法生产大豆浓缩蛋白的最佳浸提工艺条件为：乙醇浓度70％，浸提时间90min，浸提温度50℃，在此条件下生产的大豆浓缩蛋白其蛋白含量可达到75．48％。
醇法大豆浓缩蛋白浸提工艺研究
【摘 要】
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主要介绍了乙醇浸提法生产大豆浓缩蛋白的浸提工艺。探讨了主要工艺参数：乙醇浓度、浸提时间、浸提温度对整个浸提工艺的影响。通过正交试验确定了醇法生产大豆浓缩蛋白的最佳
【机 构】
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国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2006年10期
【基金项目】
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科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(项目编号2001EG127157)部分研究内容
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