【摘 要】
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什么是未来食品?2020年6月在南京国家农高区承办的国际未来食品峰会上,中国工程院院士陈坚介绍,未来食品是以解决全球食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等
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什么是未来食品?2020年6月在南京国家农高区承办的国际未来食品峰会上,中国工程院院士陈坚介绍,未来食品是以解决全球食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题,以合成生物学、物联网、人工智能、增材制造等技术为基础,更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更持续的食品。陈坚院士以目前市场上已经出现的“人造肉”为例进一步解释,“到2030年,我国肉类缺口达3804万吨,人造肉不仅可以弥补缺口,还具有来源可追溯、食品安全性高、绿色可持续等特点,节省75%的水,减少87%温室气体排放,占用土地面积也
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