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有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味 ,其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求 ,论述了有色特种麦芽的种类 ,风味特征及生产的啤酒风味特征 ,阐明了其焙烤工艺 ,成品有色麦芽的分析指标和在啤酒中的应用
有色特种麦芽
【摘 要】
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有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味 ,其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求 ,论述了有色特种麦芽的种类 ,风味特征及生产的啤酒风味特征 ,阐明了其焙烤工艺 ,成品有
【机 构】
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青岛啤酒集团科研中心!山东青岛266101;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年期
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