【摘 要】
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本文以河套蜜瓜（Cucumis melo L.cv Hetao）为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15 min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15 d后
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31260406）, 内蒙古自然科学基金项目（2012MS0502）
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本文以河套蜜瓜（Cucumis melo L.cv Hetao）为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15 min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15 d后,对其外观品质、失重率、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量、还原性糖含量、Vc含量进行测定.研究结果表明：在磁场中处理10 min时,河套蜜瓜的外观品质较好,可溶性固形物含量相对较高,还原性糖含量变化较小,可溶性蛋白含量较高,Vc损失少,失重率曲线较为平缓,可以有效的延长河套蜜瓜的贮藏时间,减
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