以全氢化棕榈油作为高熔点脂肪源,将0.5%~2.5%的全氢化棕榈油与葵花油混合作为基料油,制备凝胶油基人造奶油.探究高熔点脂肪对凝胶......

起酥油是一种广泛应用于烘焙行业的固体脂肪，对烘焙产品起到酥化或软化的作用。起酥油的生产往往涉及到氢化油脂的使用，而不完全氢化......

采用专一性脂肪酶Lipozyme TL IM,将樟树籽仁油、油茶籽油和全氢化棕榈油按4个质量比(2∶2∶4, 2∶2∶5, 2∶2∶6, 2∶2∶7)进行sn......