共价复合物相关论文
本论文主要制备了基于大豆分离蛋白（SPI）和热处理大豆分离蛋白（HSPI）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）的功能性复合载体,探讨了热处理......
以黄原胶为多糖供体，辅以超声波辅助处理，对马铃薯蛋白进行糖基化改性。结果表明：糖基化复合物乳化特性受反应物配比、干热反应时间和......
以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料,干热法制备大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物以改善大豆蛋白的乳化特性.单因素试验结果表明,反应温度......
通过可控干热法制备壳聚糖和大豆分离蛋白共价复合物，并将其与天然乳胶共混制成共混膜。壳聚糖和大豆分离蛋白共混液与共价复合物的......
TDPI（Tyrosyl—DNA phosphodiesterase1）酪氨酰-DNA磷酸二酯酶1是最近发现的酶类，这种酶能催化水解3。磷酸酪氨酰键，象是内部连接处理......
通过大分子拥挤环境下液相体系中发生Maillard反应制备大豆7S球蛋白-葡聚糖共价复合物,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS......
采用凝胶过滤色谱和红外光谱（FT-IR）分析了反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征,证实反应后SAPP与葡聚糖产生了共价结合......
研究大豆分离蛋白-葡聚糖共价复合物(soy protein isolate-dextran grafted conjugates,SPI-g-DEXT)对大豆分离蛋白(soy protein i......
通过液相体系中的Maillard反应制备了大豆分离蛋白-葡聚糖共价复合物（SDC）,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术证实了大豆分......
糙米蛋白营养价值高,具有氨基酸组成合理、高生物价、低致敏性等特性。发芽能够提高糙米中的可溶性蛋白、还原糖、维生素及矿物质......
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作为一项新的有效的制备方法，对液相体系中发生Maillard反应的的各种影响因素进行系统研究，结果表明，80％乙醇体系中，反应体浓度为60％、50......
将发芽糙米蛋白(germinated brown rice protein,GBRP)和葡聚糖通过美拉德反应开发一种新型的乳化剂。使用傅里叶变换红外光谱仪和......
本研究首先利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和不同种类的乳蛋白制备乳蛋白-EGCG共价复合物,然后比较乳蛋白-EGCG共价复合物和......
研究乳铁蛋白（LF）-多酚（表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、绿原酸（CA）、没食子酸（GA））共价复合物对β-胡萝卜素乳状液稳定性的影响。采用自由......
本文采用自由基诱导法和碳二亚胺法制备乳清蛋白(Whey Protein isolate,WPI)-不同结构多酚(槲皮素、山萘酚、槲皮素、表没食子儿茶......
蛋白质和碳水化合物通过美拉德反应形成糖基化产物,也称为共价复合物,可以改善蛋白质的功能特性。本文主要介绍了近年来通过美拉德......
为了改善阿司匹林药效,降低其毒副作用。本文以葡萄糖和阿司匹林为原料,先将阿司匹林转化为相应的酰氯,然后在n (乙酰水杨酰氯) /n......
介绍蛋白质多糖共价复合物的形成及分析方法,探讨共价复合物形成的影响因素,复合物对蛋白质乳化特性,溶解性,热稳定性及抗菌性的影......
通过干热Maillard反应制备蛋白-多糖共价复合物，并采用凝胶过滤色谱分析反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征，证实了SAP......
以荞麦蛋白为原料,在大分子拥挤条件下,采用湿法制备荞麦蛋白-葡聚糖共价复合物.选择60℃和70℃为反应温度,研究了不同反应条件对......
荞麦蛋白质营养价值高，氨基酸组成均衡，具有降低胆固醇、抗氧化、降血压、抗肿瘤等多种生理功能。目前对于荞麦蛋白作为食品原料的功......
本论文以大豆分离蛋白(SPI)和葡聚糖(Dextran)为主要原料，利用大分子拥挤体系中发生Maillard反应制备大豆分离蛋白－葡聚糖共价复合物......
学位
燕麦蛋白具有良好的营养特性和生理活性,氨基酸组成平衡,来源广阔,作为一种优质谷物蛋白资源越来越受到关注。然而,燕麦蛋白研究相......
谷物蛋白不佳的功能特性,限制了其在食品领域中的应用.通过糖基化改性谷物蛋白,能够有效地改善谷物蛋白的功能特性.文章对糖基化改......
