关键芳香化合物相关论文
本论文以牛肉蛋白酶解液为基础,与氨基酸、还原糖等物质进行Maillard反应制备风味良好的牛肉香精。然后采用国际先进的香味分析技......
GC-O(GC-olfactometry)技术是近年来国外广泛使用的一种香味分析技术,其中的稀释方法AEDA在鉴别关键芳香化合物方面具有优势。文中采......