冰温保鲜技术相关论文
冰温(-0.5～-2.8°C)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制,......
冰温保鲜技术在水产品的贮藏保鲜以及流通中不仅能起到长时间保鲜的作用,而且在提高产品品质方面也有一定的推动作用。本课题以鲤......
<正>水产品的保鲜方法主要有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、生物保鲜等几大类,其中以低温保鲜法应用得最为广泛,研究得......
俄罗斯刺参Apostichopus japonicus又称极地参，其生长环境温度低，生长速度缓慢，肉质坚实、美味可口，生理活性成分含量高，是刺参中最重要......
冰温保鲜技术是一种食品保鲜技术,可降低水产品酶促反应速率,延缓食品自溶,同时可抑制腐败菌生长,延长食品货架期。本文综合论述冰......
中国水产资源丰富,而且水产品种类繁多。水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,是合理膳食结构中不可缺少的重要组分,已成为人们摄取动......
冰温保鲜技术是目前水产品贮存及流通中重要的保鲜方法。本课题以大黄鱼鱼肉为研究对象,研究分析在冰温和冷冻条件下,大黄鱼鱼肉品......
