加热杀菌相关论文
一说到核，总感觉是核武器、核爆炸，听着很吓人。实际上食品工业上用到的核技术，叫作“辐照技术”，已经非常成熟了。 辐照杀菌技术是......
我国载人航天工程的发展中，航天食品的研制和应用发挥着重要作用。作为一种在特殊环境供应特殊人群的特殊食品，航天食品除了提供必要......
美国环保局颁布的温度-时间等式(Time-temperature equation，USEPA，1992)根据采用的厌氧消化温度计算出生污泥在厌氧消化池内需要停......
最近，很多人的手机朋友圈都出现了一条令人瞠目的消息：吃剩菜居然能扩张血管，有益心脏！此前几年，“绿叶菜成为剩菜后会产生大量亚硝酸盐......
水果罐头是以新鲜水果为主要原料制成,经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌,从而延长食品保质期......
通过对液态食品(液体食品、亲水性胶体食品和含颗粒液态食品)通电加热速度与电导率的试验研究,得出食品物料的电导率是影响加热速......
国际食品界于近年开发出系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术,主要内容有: 超高压杀菌 使细菌微生物酶系破坏致......
采用微波灭菌和加热灭菌两种物理方法对鱼丸中微生物灭菌进行研究。结果发现：微波850W，持续1；30s或在98℃水浴下加热60min，对大肠杆菌......
超市选购时，冷冻食品和冷藏食品要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让他们长时间处于室温，而造成食品温度......
食品安全直接关系人们的身体健康和生命安全。食品杀菌技术即采用一定的方法杀灭食物中的细菌和致病菌,进而有效保证食品的质量安......
为了营养和安全,也为了吃得顺口一些,很多朋友都喜欢自己在家做“便当”,也就是盒饭,到单位当午饭吃。有些人上班路上常常要走一小......
最近，很多人的手机朋友圈都在转一个微信内容：吃剩菜居然能扩张血管，有益心脏？ 此前几年当中，“绿叶菜剩菜后会产生大量亚硝酸盐”、......
制作烟熏贝类罐头时．一般是把烟熏后的贝类装入罐中，按常规法脱气，密封。在杀菌釜中加热杀菌，制成成品。用这种方法制成的罐头中，往往会......
刺梨果汁中添加植酸,经90℃,30min加热杀菌处理后,果汁中Vc的保存率高于对照组,褐变程度低于对照组.杀菌后的果汁添加植酸,于50℃......
<正> 在缓冲容量大或者是 pH 值低于5.5的食品中添加酒石酸或酒石酸与其他有机酸的混合物,从而把食品的 pH 值降至5.5以下,再经加......
最近很多朋友在问罐头食品是不是添加剂超标，对身体不好？这么说有科学依据吗？曾经的你是不是也觉得凡是罐头必定添加了不少东西，不然怎......
<正>CO2是一种天然、安全的杀菌剂,它的临界温度和临界压力分别为31.1℃、7.13MPa,加压CO2杀菌技术是利用高于或接近于临界温度和......
人与自然和谐相处,生态和经济可持续发展,是21世纪的主题。崇尚自然,维护环境,是现代绿色消费的潮流。随着电解水在农业领域的应用......
<正> 近年我国食品加工技术有了很大进步,然而在杀菌技术的研究开发方面还存在较大的问题。对世界杀菌技术新动向的了解有助于改善......
通过介绍常温即食食品的加热杀菌和非加热技术,阐述目前食品工业中主要几种杀菌技术的工作原理和特点,讨论几种杀菌方式在即食食品......
酱腌菜的低盐化是当今世界食品发展的总趋势。本文从控制成品初期污染菌数、渗透压、水分活性、有机酸、加热杀菌、空气与光线、低......
蒸煮袋起源于20世纪中叶美国军方对软罐头的研制和开发,软罐头是指全部用软质材料制成的包装或其中至少有一部分器壁或容器盖是使......
液态奶是乳制品中的一个分类，是指用健康奶牛所产的新鲜乳汁，经有效的加热杀菌方式处理后，分装出售的饮用牛奶。由于其营养丰富，价格适......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正> 排骨罐头滋味鲜美,营养丰富,含有大量钙质,很适合孕妇和儿童食用,亦为国内外美食家所喜爱。罐头食品厂利用生产肉类罐头时剔......
<正>一、概述 大豆不仅含有优质的植物蛋白,而且含有多种人体必需氨基酸,其加工精制的豆奶饮料保持了大豆的营养成分,具有营养价......
<正> 英文“Retort Pouch Food”,日本人译成中文时,有作“丽套食品”。过去,我国有译作“蒸煮袋”食品的,显然不太确切,易与“Boi......
<正> 肉制品的加热杀菌方法有蒸和煮两种。从温度角度分类,一种是72～80℃较低温度加热制品类;另一种是较高温度85～95℃加热的制品。......
<正> 一、加压杀菌理论 (一) 微生物的加热温度和致死时间 食品在加压杀菌时,加热温度越高,细菌的致死时间越短。但食品本身的蛋白......
<正> 一商殷时代酿酒的发展公元前十七世纪,我国的商代已是奴隶制度发达的国家,由于众多的奴隶从事生产,社会生产的规模和分工日益......
采用加热杀菌方式对八珍鸡翅根进行处理,结果表明:加热杀菌能明显降低初始菌数,对八珍鸡翅根的保藏有利。经90~95℃水浴二次杀菌处......
<正>加热食品时,微生物受到不同程度的损伤,甚至死灭,但食品本身也受加热影响,不论外观,还是成分都会发生各种变化。这些变化有①......
<正> 罐头食品的加热杀菌条件中杀菌温度、杀菌时间与致死值都是十分重要的因子,它们的正确选定对产品质量有极密切的关系。过去许......
为探寻一种较优的沙棘果浆杀菌方式,对比分析了加热杀菌、微波杀菌、超声波杀菌3种杀菌方式对沙棘果浆的杀菌效果、理化性质、色泽......
<正> 日本率先开发和实际使用食品保鲜脱氧剂迄今已15年,在此期间,食品脱氧保鲜技术在日本获得惊人的发展,现已在各种保鲜技术中居......
