单环氧脂肪酸相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

单环氧脂肪酸相关论文

煎炸食品的品质和风险因子研究最新进展

如何让煎炸食品更美味、更健康是食品科学不断追求的目标.主要对影响煎炸食品风味、口感(质构)、吸油等品质和新风险因子等方面201......

期刊

煎炸质构风味吸油甘油核心醛单环氧脂肪酸

煎炸过程单环氧脂肪酸的形成规律及其影响因素

单环氧脂肪酸是油脂劣变过程双键环氧化所产生的一种氧化脂肪酸。它是煎炸油安全评价指标总极性组分中的一类物质,因吸收率高和潜......

学位

煎炸油单环氧脂肪酸劣变指标相关性

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