变性方式相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

变性方式相关论文

浅谈酯化交联淀粉在低温肉制品的应用

变性淀粉对低温肉制品起着非常重要的作用。以淀粉糊化过程粘度变化曲线为基础,结合低温肉制品工艺特点,分析了酯化交联淀粉在低温......

期刊

变性方式低温肉制品 Brabender 粘度曲线酯化交联淀粉 denaturation way low-temperature meat products

不同变性方式对Alcalase AF2.4L酶解玉米蛋白水解度的影响

玉米蛋白水溶性差一直是阻碍水解度提高的瓶颈 ,采用不同方式对玉米蛋白的变性进行了研究 ,以期摸索出提高酶解玉米蛋白水解度的途......

期刊

玉米蛋白变性方式酶解水解度变性剂A

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