变性肌红蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

变性肌红蛋白相关论文

不同蒸煮温度对CO气调包装肉色泽稳定性和蛋白质变性程度的影响

冷却猪肉采用不同浓度CO气调包装和真空包装,（4±1）℃下贮藏,并在不同蒸煮温度下研究色泽与变性肌红蛋白的关系。结果表明：随着蒸......

期刊

一氧化碳气调包装色泽变性肌红蛋白

维生素C在食品工业中的应用

<正> 多年来,维生素C(也称抗坏血酸,简称Vc)作为营养强化剂已众所周知,但它作为食品加工中的品质改良剂乃是近年来的研究结果,其应......

期刊

亚硝酸盐变性肌红蛋白抗氧化剂胡萝卜素食品工业氧化酸败维生素

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