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啤酒是一种经过发酵酿制而成的饮料，其具有营养丰富、口感醇厚、香味浓郁等特点，因此受到广大消费者的喜爱。随着科技与生产力的提升......
啤酒酿造工艺历史发展悠久距今已有6000多年历史，伴着历史长河的流淌，啤酒作为一种富含蛋白质、经酵母发酵、饱含杀口感及酒花香的酒......
英国研制出一种先进的啤酒识别仪,使鉴别rn啤酒品质优劣有了好仪器.rn利用这种啤酒识别仪,能够准确无误地确认rn和区分各种不同的......
啤酒的泡沫稳定性是直观评价啤酒品质的重要标准，和大麦品质有关。DNA分子标记是一种简单、高效评价大麦的方法，蛋白质Z4和Z7以往都......
建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法。并利用考马斯亮蓝定量蛋白法（Bradford法）和SDS—PAGE电泳技术，能够准确直观地检测到麦芽中......
2001年是我国实施国民经济发展"十五"计划的第一年.在这一年里,我国啤酒工业深入贯彻扩大内需、促进生产的方针,使全国啤酒生产又......
酵母的生理状态或活力会影响啤酒的发酵性能和啤酒品质的一致性.活力测试有利于改进啤酒厂酵母的处理方案,也可作为选择酵母的指标......
大麦在储存过程中，存在着发芽率降低的问题。影响大麦发芽率下降的原因很多，预发芽是其中很重要的因素。大麦在收获过程中处于非休眠......
自2010年CP作为再生型的过滤介质成功用于啤酒工业以来,已有相应的啤酒企业进行了尝试应用.除了实现“保护资源、环境,节能、减排......
CO2是啤酒风味物质的重要组成部分，有效的使用回收的CO2，有利于提高啤酒品质，降低生产成本。......
良好的包装控制可使啤酒保持原有特性，品质得以保持；不好的包装控制将使啤酒品质明显下降。瓶颈空气是包装工序控制的重要指标，瓶颈空......
本文综述了蛋白质对啤酒品质——非生物稳定性、泡沫质量、风味的影响，并简单介绍了近年来分析啤酒中蛋白质的新技术以及提高啤酒品......
为延长啤酒的保质期和提高其生物稳定性，后期杀菌是重要的的工艺环节，但高Pu值杀菌对啤酒口味不利。本文通过降低不同阶段的杀菌温度......
酿造大麦热稳定蛋白的含量和组成对麦芽及啤酒品质具有重要影响。文中采用优化的蛋白提取方法，使用Bradford法和SDS．PAGE定量分析和......
本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术进行定量分析,直观地检测和比较......
以改善低浓度淡爽型啤酒品质为目的，提出了一种新张的低浓度淡爽啤酒的酿造方法。采用二次煮出二段式糖化法，用７０％麦芽和３０％大米的原料配比......
本研究首先建立起Gallery啤酒全自动分析仪检测β-葡聚糖酶活力的方法,并对六种不同厂家β-葡聚糖酶制剂的酶活力进行检测。在统一......
在工业啤酒日趋饱和的大背景下,精酿啤酒在中国受到越来越多消费者的喜爱,并呈现出广阔的成长空间。麦芽作为精酿啤酒重要原料之一......
本文介绍成品啤酒混浊、口味、色泽、风味老化因素及控制措施和葡萄糖氧化酶作为去氧剂的原理和应用,以及葡萄糖氧化酶、亚硫酸盐......
