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在食品中的应用相关论文

乳化剂的复配及其在食品中的应用概述

乳化剂是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂。它能使互不相溶的两相(如油与水)相互混溶,并形成均匀分散体或乳化体,从而改变原有......

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磷脂的表面活性及其在食品中的应用

综述了磷脂的表面活性的各种表现形式及其在食品中的应用。...

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