大米支链淀粉相关论文
淀粉作为人类主食中的一种重要碳水化合物,其消化性能很大程度上影响人们体内血糖含量的高低。淀粉的消化速率与淀粉颗粒大小、直......
本文研究了普鲁兰酶和β-淀粉酶对大米支链淀粉回生的影响。通过用DSC和α-淀粉酶两种方法测定其回生,结果表明:β-淀粉酶能够通过......