干腌培根相关论文
干腌发酵肉制品以其独特的风味品质深受广大消费者喜爱,但是高盐量、脂肪氧化严重、亚硝酸盐、生物胺和亚硝胺含量超标等成为目前......
以猪五花肉为原料,采用干腌(盐质量占肉质量2.7%)、18 d控温-控湿风干工艺加工中式培根产品。通过对工艺过程中主要参数[产品p H、......
