对β-环糊精对豆浆中的三种异黄酮苷原（黄豆苷原（曲daidzein）、大豆黄素（glycitein）和染料木黄酮（genistein））的热稳定性的影响进行了研究......

研究了热烫处理下大豆中黄豆苷原和染料木黄酮等2种异黄酮苷原的热稳定性,并对其进行降解动力学分析。结果表明,染料木黄酮在热处......