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微小毛酶相关论文
微小毛霉凝乳酶基因定点突变及其酶学性质
微小毛霉凝乳酶具有很高的凝乳酶活力,是牛凝乳酶的潜在替代品,但由于微小毛霉凝乳酶蛋白水解活力过高,不利于干酪生产应用,所以本......
期刊
微小毛酶
凝乳酶
定点突变
酶学性质
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