抑制淀粉返生相关硕士博士期刊学术论文

淀粉是肉制品中常用的原料之一。淀粉的使用可以增加肉制品的持水量，从而提高肉制品的嫩度。但是淀粉凝胶结构会随着时间的延长而破......