抗蒸煮能力相关硕士博士期刊学术论文

本文以小麦面筋蛋白(WG)为研究对象,研究蛋白酶限制性酶解和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)交联复合改性对小麦面筋蛋白流变性的影响；通过改......