无糖面团相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

无糖面团相关论文

敲除MIG1同时过表达MAL62面包酵母的发酵性能

以亲本面包酵母工业菌株BY-14a为对照,研究了敲除MIG1同时过表达MAL62面包酵母重组菌BPM-M的发酵性能.实验结果表明:重组菌株BPM-M......

期刊

面包酵母 MAL62 MIG1 发酵性能无糖面团

面包酵母无糖面团发酵力与麦芽糖发酵力相关性的探讨

探讨了面包酵母在无糖面团中的起发速度与麦芽糖发酵力之间的关系，包括葡萄糖阻遏作用对麦芽糖发酵力的影响。结果表明，在8株供试的......

期刊

面包酵母无糖面团麦芽糖发酵力葡萄糖阻遏作用

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