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目的:通过比较不同处理方式对杨梅果汁理化性质及微生物指标的影响,研究膜超滤技术对杨梅果汁的澄清、除菌效果.方法:对不同处理杨......

介绍了一种处理时间短、生产效率高、产品质量上乘的高澄清度杨梅果汁快速净化生产工艺。该工艺以鲜杨梅为原料，经打浆离心取汁，中性......

通过对杨梅果汁低温冷藏、物理化学保鲜及真空浓缩保鲜等几种方法的研究,结果表明真空薄膜浓缩保鲜方法效果最好,成本较低.......

研究了壳聚糖对杨梅果汁的澄清作用.结果表明壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂,当壳聚糖用量为0.4 g/L时对杨梅果汁的澄清效果最好,且......

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本试验以瑞安黑碳杨梅(即黑碳梅)为主要原料,制成杨梅果汁饮料。对杨梅果汁饮料的澄清试验做了酶解条件的研究和澄清剂的选择。考......

本文就氧、维生素C(Vc)、包装材料、贮藏温度以及光等因素对杨梅汁花色苷及其色泽稳定性的影响作了探讨。结果表明:杨梅汁花色苷的......