实验采用质构仪考察了不同浓度、pH及常用添加剂对杯状栲橡实淀粉的凝胶质构特性的影响,并比较了橡实淀粉与玉米、马铃薯淀粉的差......

杯状栲(Castanopsis Calathiformis)是壳斗科(Fagaceae)常绿乔木，其果实淀粉含量丰富。研究证明其淀粉具有保健、祛病、排毒、减肥......