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棉子糖和水苏糖相关论文
高产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及其在三种豆粉酸面团面包中的应用
本研究从酒曲中筛选出一株高产α-半乳糖苷酶的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)C2-8,将其作为鹰嘴豆、绿豆、蚕豆酸面团发酵......
学位
豆粉
α-半乳糖苷酶
棉子糖和水苏糖
酸面团发酵
烘焙品质
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