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大酱是东北地区一种深受大家喜爱的传统发酵食品。盐作为大酱的一种主要调味品,在发酵过程中是必须添加的,发酵过程中存在的耐盐性......
学位
【目的】对大酱中耐盐性较好的植物乳杆菌进行蛋白质组学研究,为植物乳杆菌盐胁迫应激机制的研究提供实验数据。【方法】本项研究......