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氧化是导致食品品质劣变的一个重要因素,也是影响肉及肉制品品质的一个重要因素,防止食品氧化可以通过向食品中添加抗氧化剂实现,......
油溶性抗氧化剂能均匀地溶解在油脂中,对油脂或含脂肪的食品起抗氧化作用。生育酚(Tocopherols)即维生素E,它是一种天然的强抗氧化......
