淀粉与脂质相关硕士博士期刊学术论文

不同淀粉的糊化特性、结晶特性、有序结构等存在一定差异。淀粉分子具有螺旋结构,在螺旋空腔内可以容纳尺寸相当的小分子,如脂质等......