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该研究以霉菌麸曲为糖化剂、酒母醪液提供酿酒酵母的新方式酿造丢糟酒。以实验室保存的米根霉（R. oryzae JQ-1）制备霉菌麸曲，糖化酶活......
以采收完子实体后的干燥蛹虫草小麦培养残基为原料,采用先高温90℃液化后糖化发酵和低温60℃液化、糖化发酵两种发酵方式,对酵母接......
该试验对提高衡水老白干清渣制酒工艺淀粉出酒率进行了研究,利用糖化酶、纤维素酶、普鲁兰酶制剂处理扔糟,响应面法分析各酶制剂的......
并单5号是山西省农科院作物遗传研究所选育的早熟高淀粉玉米单交种，淀粉含量76．39％，达国家一级高淀粉品种标准。经山西纪元玉米产业有......
探讨酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用.实验室结果表明:在发酵开始时加入酒用酸性蛋白酶,添加量为每克原料15个单位,作用pH3.0～6.0......
<正> 齐齐哈尔制酒厂液态发酵生产白酒是从1971年开始搞起来的。新工艺白酒的实现,给我厂文明生产增添了新的光彩。生产不仅不用谷......
<正> 一提高淀粉出酒率的重要性以鸡西市白酒厂为例,全年投入总淀粉2,250吨,1978年淀粉出酒率平均为57.5%,较省内先进水平低10%,比......
<正> 白酒生产固态发酵,要提高淀粉出酒率,实现稳产高产,决定的因素是很多的。制酒车间的合理配料是实现这一目标最重要的手段,而......
蛹虫草是一种与冬虫夏草具有相似化学性能和药用价值的食药用真菌,被视为冬虫夏草的替代品。随着蛹虫草人工培养规模的不断增大,采......
<正> 白酒是我国民族传统产品之一。据统计,近年全国白酒产量为三百七十万吨,居各种饮料酒的首位,白酒行业已成为国家重要财源之一......
本文第一节说明“糵”是麦芽,用以生产甜酒(醴)。“曲”是发霉的东西,用以生产黄酒。“曲糵”可解释为“酒母”或“酒”。第二节说......
<正> 三小曲酒的生产工艺小曲酒的生产在我国有着悠久的历史,主要盛行于南方各省,特别是两广和福建等地区产量很大。由于各地原料......
为提高酒精生产的淀粉出酒率、缩短发酵时间、降低能源消耗，该研究采用五因素五水平、1／2实施的二次正交旋转组合设计，建立数学模型，得......
合理的原料预处理工艺可以提高玉米淀粉出酒率,该文用单螺杆挤压膨化机对脱胚玉米进行挤压膨化,以模孔直径、套筒温度、物料含水率......
