猪肉新鲜度相关论文
目的 静电纺丝“绿色”制备负载花青素（anthocyanin,A）的玉米醇溶蛋白（zein,Z）纳米纤维膜,通过对其颜色变化达到可视化和实时监测肉制......
随着社会的发展、生活观念的转变，人们的健康意识逐渐增强，对饮食卫生的要求也越来越高，因此猪肉新鲜度的辨识越来越引起人们的关注。......
根据猪肉的腐败机理及其气味特征,合理选用了气敏传感器阵列,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统.通过不同保存温度不同时......
新鲜度是生鲜猪肉质量的一个重要指标,是决定消费者是否接受猪肉产品的基本要素。然而,巨大的生鲜猪肉市场一直缺乏一种快速、简便......
研究了猪肉变质过程中的生物化学机理,制作了猪肉腐败过程中各个时段细菌含量的样本。同时,提出了利用图像处理技术,提取各个时段......
首先,应用CCD光电检测技术对可表征猪肉新鲜度的多个特征量进行检测;然后,利用数字图像处理技术对检测到的特征量进行处理;最后,利......
为预测不同肥瘦配比猪肉的新鲜度，对4℃恒温贮藏条件下的新鲜猪肉进行挥发性盐基总氮（Total Volatile Basic Nitrogen，TVB—N）检测和营......
从多角度评判肉类新鲜度,融合各项新鲜度判别数据指标,通过人工神经网络的拟合训练,建立起检测模型,达到智能检测。在应用中,利用......
研究猪肉新鲜度检测优化问题,传统人工感官评定和化学方法测量均检测不准确,无法对猪肉新鲜度进行准确评价,检测误差大。为提高猪......
根据猪肉的气味特征,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过分析猪肉的腐败机理,合理选用了气敏传感器阵列。依据猪肉的......
通过对猪肉变质过程中生物化学机理分析，研究了猪肉脂肪组织细胞结构在氧化腐败过程中形态的特异变化。利用图像处理技术提取细胞组......
猪肉是人类主要的动物性食品之一，也是一种容易腐败的食品，因此，努力做好肉类新鲜度的检测，对于保障人民食肉安全，维护消费者的切身利益......
猪肉具有丰富的营养价值,其已经成为我国居民肉类膳食结构中最主要的一部分。新鲜度是人们评价猪肉质量重要的指标之一,新鲜度识别......
该文研究利用高光谱成像技术预测猪肉新鲜度参数,挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值。在470～1000nm波长范围内,从高光谱图像中提取的反射光......
根据猪肉的腐败机理及其气味特征,合理选用了气敏传感器阵列,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过不同保存温度不同时......
针对传统猪肉新鲜度检测中存在的操作复杂、时间久、易受人为因素影响等缺点,设计了基于多传感器数据融合的电子舌系统。该系统由......
分析了猪肉新鲜度检测识别机理,构建了一套基于电子信息、光电检测、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统。......
利用近红外光谱技术检测猪肉在腐败过程中不同时刻的光谱,研究了猪肉新鲜度等级划分的可行性,并运用近红外OPUS软件建立了分析模型......
用电子鼻检测猪肉新鲜度时,传感器阵列的冗余信息会带来负面影响。为了提高识别的准确性,根据猪肉散发的气味选择初始的传感器阵列......
为预测不同肥瘦配比猪肉的新鲜度,对4℃恒温贮藏条件下的新鲜猪肉进行挥发性盐基总氮(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)检测......
猪肉是我国居民最主要的消费畜肉产品,其在储藏、运输、加工等环节易受酶、微生物等作用腐败变质,导致新鲜度下降。冷鲜猪肉的新鲜......
根据猪肉变质过程的生化机理,制作了猪肉腐败过程中各个时段的切片样本,通过实验研究了猪肉新鲜度与其完整细胞数量之间的内在关系......
猪肉在储藏、加工和运输过程中因为腐败会挥发出氨气、硫化氢等,据此选择8个金属氧化物半导体气敏传感器构成检测阵列,运用改进的B......
采用傅里叶变换近红外光谱技术建立猪肉新鲜度指标色泽（L*,a*,b*值）、挥发性盐基氮（TVB-N）、酸度（pH值）的快速检测方法。实验中采集了400......
