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以玉米淀粉糖渣为原料制备米曲,米曲中的中性蛋白酶活力能够达到4000 U/g（干基）,糖化酶比活力可达到120 U/g左右,满足酿造酱油所需要......

玉米淀粉糖渣营养丰富,蛋白质含量和碳水化合物含量均较高。粗蛋白含量达23-30%,总糖含量20-30%,且其中重金属含量均符合食品级原......

以玉米淀粉糖渣为研究对象,采用酶法水解糖渣中的蛋白,并优化酶催化法提取蛋白的工艺条件,结果表明:糖渣中蛋白含量最高33.1 g/100......