界面剪切流变学相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

界面剪切流变学相关论文

大豆蛋白与其水解物的起泡性及其在蛋糕中的应用

大豆蛋白营养丰富,价格低廉,但其起泡能力和泡沫稳定性欠佳,目前还无法满足在蛋糕中的应用需求。本论文使用不同酶水解对大豆蛋白......

学位

大豆蛋白界面剪切流变学水解羟丙基甲基纤维素乳化剂

大豆蛋白及其水解物的界面流变学行为和搅打性质

为研究不同结构大豆蛋白在空气-水界面处的吸附行为,探究其与搅打起泡性质的关系,本文对大豆分离蛋白(SPI)、β-伴大豆球蛋白(7S)......

期刊

大豆分离蛋白水解搅打性质界面剪切流变学

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