白酒质量相关论文
大曲是浓香型白酒的糖化发酵剂，富含多种功能微生物及酶类，这些功能微生物对浓香型白酒的质量和风格具有重要作用。该文对不同发酵阶......
为完成白酒真伪的快速鉴定,提升消费者食品安全,提出基于拉曼光谱技术的白酒质量监测方法。研究了拉曼光谱技术机理与特征,以白酒......
一、要学会利用图像分析问题 例1 在测定液体密度的实验中，液体的体积(V)及容器的总质量(m总)可分别由量筒和天平测得，某同......
固态发酵是现代白酒酿造过程中常用的一种酿造方法.采用固态酿造方式对白酒进行酿造时,人工老熟窖泥会对最终酿造白酒的质量产生一......
摘 要：白酒的质量控制工作是极为重要的，本文就是从白酒的质量角度出发，根据白酒的国家标准体系，对于白酒的相关指标控制进行分析，阐述......
本刊讯：据《糖酒快讯-白酒》报道，近日，市食药监局组织召开了山西杏花村汾酒集团实施白酒原产地信息化追溯座谈会，与太原安德标识科技......
白酒在我国传统的饮料酒文化中源远流长,深受消费者喜爱.据有关资料显示,我国白酒企业经过多次重组整合,近年来逐渐向规模化、工业......
全球领先检测机构首份报告五粮液1618甲醇超标近两倍rn2012年底,因酒鬼酒的塑化剂事件,白酒业被闹得沸沸扬扬,《证券市场周刊》从......
浓香型白酒香味成分的来源主要是优质的窑泥及发酵原料,其主体香味物质是己酸乙酯.己酸乙酯与其它香味成分的比例是否合理、谐调,......
白酒是人们日常生活中经常饮用的酒类,其历史悠久,口味独特,成分主要是乙醇、酸类和水等。对白酒质量的检测主要通过对其色、香、......
本文初步探讨了运用近红外拉曼光谱技术检测白酒酒精度的可行性。给出了将全光谱数据利用BP人工神经网络所建模型和小波处理后的光......
大曲是中国白酒酿造中的重要因素,它影响着白酒的质量和产量。通常用由理化指标如酒化力、酯化力、氨态氮、淀粉转化力等来反映大......
<正>2014年1月8日,一则从内蒙古首府呼和浩特传来的消息,让乌兰老窖酒业上上下下欢欣鼓舞:内蒙古品牌促进会发布公告,按照《商业企......
近年来,糖化酶在酿酒工业中的应用正迅速扩展。糖化酶酶制剂具有提高出酒率和稳定出酒率、节约粮食、简化生产和管理环节等优点。......
大连尹先生：白酒是平时亲朋聚会必不可少的酒类之一，但是如果购买了假白酒，对身体是有很大的危害的，那么该如何选购白酒呢？ 小编解答......
本刊讯：2016年6月28日,由中国酒业协会主办、泸州老窖股份公司承办的＂中国首席白酒品酒师年会＂在酒城泸州召开。中国酒业协会副理事长......
本文就白酒质量安全风险面临的三个新因素（农药残留,氨基甲酸乙酯,塑化剂）进行分析以期为白酒酿造者提供新的安全控制关键点从而提高......
<正>高温堆积是酱香型白酒独特的工艺之一,是酿造酱香型白酒的重要环节,它直接关系到产品的质量和产量。高温堆积有三大作用:(1)网......
中国名白酒发酵在窖内完成生酯,不仅生酯缓慢,而且生酯量受限.酯化酶技术采用酶工程方法,酶在溶剂中反应,使酸、醇直接在酯酶作用......
对德阳生产白酒的理化质量进行调查,找出德阳地区所产白酒的主要质量特征,并对造成其中部分产品不合格的原因进行分析,为白酒生产......
中国传统白酒历经几千年仍然被大众所青睐,这是白酒文化传承和健康价值的体现。但是不同的时间段中国的白酒有不同的发展特点,这就......
【正】四川省食品安全监管部门一直把白酒质量安全,特别是塑化剂问题,作为食品安全监管工作的重中之重,每年在白酒行业开展塑化剂......
白酒的鉴评法余建新吴采樱在白酒工业中，我国每年生产四、五百万吨白酒，而这四、五百万吨白酒却有８５％左右的粗酒精饮料，人们迫切要求提高......
通过对酱香大曲酒不同季节性投料试验，初步总结出酱香大曲酒在山东省每年的十二月投料能更加提高酒的质量。......
参加聚餐、婚宴，少不了要喝酒。中国人讲究排场、好面子，餐桌上摆着好酒似乎是主人身份、地位的象征，因此在餐桌上经常出现“特供”酒......
由于全国各地气温悬殊,一年四季温差也较大,没有制冷设备是不能在热季做到低温入窖的,即使是勉强低温入窖,也不一定能缓慢发酵,所......
中国是世界酒类消费大国,中国酿酒技术具有悠久的历史。在科学技术突飞猛进发展的今天,中国逐渐由发酵白酒朝着勾调新型白酒的方向......
讨论了玻璃瓶化学稳定性对后期白酒贮存质量的影响,剖析了形成货架期沉淀机理;探讨了玻璃瓶化学稳定性试验方法及判定标准.......
成品酒存在的质量问题，有些是由于包装材料的不合格或包装材料存在缺陷造成的，有些是由于管理不到位或责任心不强造成的。采用统计技......
通过电渗析谈化水运行实践，使配制白酒的软水含固形物由１０００ｍｇ／Ｌ降至２５０ｍｇ／Ｌ，从而消除了白酒透光性较差、口味不正现象，提高了白酒质量。......
本文较深入地研究了白酒质量控制技术,并探讨了白酒质量实际控制技术的发展情况,希望能对相关人士今后的工作提供一定的参考。......
该文通过白酒醉酒度概念的提出、白酒醉酒度评价方法的研究、不同白酒的醉酒度评价、不同醉酒度白酒对机体相关指标影响的研究以及......
都说小酌怡情,偶尔喝一点小酒,或欢乐庆祝,或排遣悲伤,无不相宜。消费者在选购品牌白酒时,往往通过包装上的标签来判断白酒的质量......
白酒的主要成分是乙醇、水、醛类、酮类、醇类、酸类及酯类等。白酒质量的优劣主要通过物理化学分析和感官检验的方法确定的。感官......
目前白酒企业使用的玻璃包装瓶有透明、半透明两类。白酒用玻璃瓶的组成一般为:Na2O+K2O 13.5%￣14.5%,CaO 7.5%￣9.5%,MgO 1.5%￣3%,SiO......
在低度白酒生产过程中,在降度或低温时,易产生白色絮状悬浮物。对于絮状悬浮物的成分主要有两种看法,一种认为是棕榈酸乙酯等高级......
<正> 一、白酒中臭气成分的生成和防止(一)臭气成分的生成:1.硫化氢:呈臭鸡蛋、臭豆腐的臭味,刺激阈0.18微克/升空气,味阈值极低(......
白酒是一种蒸馏酒，在我国有着悠久的历史。由于地域文化特征不同，外部环境不同，生产原料和工艺条件不同，就形成了多种风格和特色。目前......
<正>据国家食品药品监管总局网站消息国家食品药品监管总局日前印发通知,要求各级食品安全监管部门进一步加强白酒质量安全监管,督......
应用酒类专用炭解决冬季白酒的絮状沉淀吉林省永吉县制酒二厂年产６５°白酒５０００吨。１９８９年以来，应用四川重庆酒类专用炭厂生产的酒类专用炭处理......
采用高温堆积发酵工艺生产浓香型双沟大曲酒,通过对堆积发酵过程中糟醅的水分、温度、淀粉、糖分、酸度变化规律的探索和堆积过程......
白酒质量是指白酒的感官质量和理化质量,它们的形成主要在白酒的陈酿期间,而陈酿一般都需耗时很久。本文的主要目的是指在白酒的陈......
