益生菌冰淇淋相关论文
冰淇淋是优良的益生菌载体,但其加工中的老化、凝冻和硬化等阶段性降温至冷冻的过程,会造成益生菌生理损伤,导致益生菌活力下降,功能性......
植物乳杆菌YW11是从西藏灵菇中分离筛选的具有良好益生特性的乳酸菌株。通过研究低聚乳果糖(lactosucrose,LS)对植物乳杆菌YW11生......
近年来我国食品工业中,冰淇淋成为继饮料、方便面后发展最为迅猛的产品之一。如何将冰淇淋的嗜好性与产品的营养和功能特性进行有机......

