相乘作用相关论文
味觉物质之间有相乘作用、相杀作用、复合作用及助香作用,如15%~25%蔗糖溶液添加0.15%食盐时最甜,是食盐的咸味对糖的甜味的相乘作......
阐述了氨基酸和核苷酸等一些鲜味物质的结构,产生鲜味的机理,列举了部分天然食品中鲜味物质的含量,介绍鲜味物质的呈味特性,生产现......
从中草药中天然抗氧化剂的开发、天然抗氧化剂抗氧化效果的评估及其影响因素、天然抗氧化剂之间的相乘作用、天然抗氧化剂对油脂氧......