真菌淀粉酶相关论文
我国每年用于啤酒酿造的辅料在200万吨以上，而且随着啤酒产量的逐年上升辅料使用量还在继续增加，用玉米淀粉制备适合啤酒酿造的麦芽......
面粉中添加真菌淀粉酶（Funganyl BG），并通过实验室制作成品面包进行综合评价。结果表明，面粉中添加一定量的真菌淀粉酶，增加了酶活性，使......
真淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。近年来,我国进出口贸易环境......
淀粉酶是催化淀粉（包括糖原，糊精）中糖苷键水解的一类酶的统称。广泛存在于自然界，人们利用基因工程技术相继从动物、植物、真菌、细菌......
用真菌淀粉酶酶解制成多孔玉米淀粉,研究探讨了以其作为药物载体吸附氨茶碱的性能,并建立了一种特殊的紫外分光光度测定多孔淀粉吸......
一、对面包粉粉质的改善加入氧化剂和复合酶制剂后，能延长面包粉的稳定时间，使面团的耐力达到中、高档面包粉质量要求。其适宜的复合......
以玉米淀粉为原料,利用耐高温α-淀粉酶、真菌淀粉酶进行液化、糖化.控制淀粉乳浓度30%,液化DE值20,糖化pH5.5,糖化温度60℃,真菌......
前世界上大多数啤酒已不再是全麦芽的饮料,生产者已采用大米、玉米、或大麦等辅料部分取代高成本的麦芽等工艺。由于这些辅料并不......
真菌淀粉酶在白酒、黄酒及啤酒生产中都有运用报道。对淀粉酶在提高白酒出酒率及改善酒质、减少黄酒酒曲用量的同时提高酒质增加出......
传统红曲黄酒的工艺改革，在减少红曲２２％的情况下，通过添加真菌淀粉酶，黄酒活性干酵母，使酒质有所提高，出酒率与原老工艺相比增加了２２ｋｇ／１００ｋｇ，经济效益......
将葡萄糖氧化酶和真菌淀粉酶以不同量添加到馒头粉中,通过流变学特性的测定,在适量添加时,面团的稳定时间、黏度值等指标得到了增......
真菌α-淀粉酶由米曲霉(A.Oryzae)产生,是一种开发较早的酶制剂。富含门冬氨酸和酪氨酸,而胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸和精氨酸的含......
麦芽糖生产中，糖液染菌是很难解决的问题，采用杰能科（Genencor）公司的一种新型真菌淀粉酶用于麦芽糖生产，与传统的真菌淀粉酶相比，可在pH......
<正>在生物系统中,所有的转变过程可以在相对低的温度以及温和的化学环境下快速完成,这是因为酶制剂可以在低能量投入下发生反应,......
<正>淀粉糖工业是发酵工业的分支产业,是以淀粉质为原料,经过不同程度水解的深加工衍生物。它作为甜味剂,主要包括葡萄糖、麦芽糖......
将葡萄糖淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、细菌淀粉酶、真菌淀粉酶按一定的比例梯度，添加到面粉中，分别做面团粉质拉伸实验，结果表明：淀粉酶对面......
本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统水粉生产工艺中存在......
采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分一淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷,......
