粤式卤猪肉相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

粤式卤猪肉相关论文

粤式卤猪肉工艺优化与菌相分析研究

在粤式卤猪肉中引进糖渍工艺，选用正交设计，得到优化工艺参数（糖渍温度4℃，糖渍时间8h，卤制温度100℃，卤制时间15min）。采用选择性培养基......

期刊

粤式卤猪肉工艺优化菌相分析 cantonese stewed porkprocess optimizationanalysis of bacterial p

粤式卤猪肉工艺优化与保鲜技术的研究

本课题以粤式卤猪肉为研究对象,在传统制作工艺中增加糖渍工艺,采用正交设计试验,以感官评价为指标,得到优化工艺。采用选择性培养......

学位

粤式卤猪肉工艺优化菌相分析天然保鲜剂交互抑制二次灭菌

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