糖化亚硝基血红蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

糖化亚硝基血红蛋白相关论文

糖化亚硝基血红蛋白制备工艺优化及在红肠中的应用研究

肉色是肉制品重要感官品质之一，是影响消费者接受性的重要指标。腌肉中添加亚硝酸盐可生成亚硝基肌红蛋白，形成诱人红色泽，但亚硝酸盐......

学位

亚硝酸盐替代糖化亚硝基血红蛋白优化稳定性红肠

糖化亚硝基血红蛋白制备工艺的优化及在肉糜中的应用

亚硝酸钠在食品工业中是一种重要的食品添加剂,但由于其潜在的致癌性,使其应用受到限制。研究以新鲜猪血红蛋白为原料,制备合成糖......

期刊

糖化亚硝基血红蛋白亚硝酸钠肉糜颜色

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