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目的 提取红心萝卜色素并研究其稳定性。方法 分别用盐酸、乙酸、乙醇、丙酮等溶剂进行提取，然后用正交设计法优化提取条件。结果 ......
报道了兰州红心萝卜色素的提取条件和方法，讨论了光、热、pH值、食品添加剂以及重金属离子等对红心萝卜色素稳定性的影响，为兰州红心......
本文介绍红心萝卜所含红色素的结构、不同pH下呈现的颜色;重点试验该色素提取的条件和工艺过程;并且研究在不同酸度、温度、光照下......
