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本文在分析高温灭菌前后绿茶水中主要品质成分及感官品质变化的基础上,进一步探讨了L-抗坏血酸对茶汤中儿茶素、氨基酸组分及色泽......
拟采取的罐装绿茶水生产工艺特点是:茶鲜叶经杀青后,直接烘干作为原料,避光真空沸水浸出。通过研究发现, 杀青后直接烘干的处理样在色......
采用正交设计,探讨了L-抗坏血酸、焦磷酸盐、β-CD对罐装绿茶水品质的影响。结果表明,L-抗坏血酸和焦磷酸盐对罐装绿茶水的色泽具有......